堆肥是在議定的條件下，通過微生物的作用，使禽畜糞便、作物秸稈或者食用菌廢糠等可降解的有機物經過發酵、腐熟等過程，不斷被降解和穩定，并產生出一中適 宜于土地利用的產品的過程。堆肥過程中也可以通過添加微生物發酵劑或采用工廠化方法控制堆制條件以加快堆肥的進程，提高堆肥質量。